Le olive raccolte a mano tra i nostri ulivi sopra Orvieto, portate al frantoio entro 24 ore: il sapore intenso, verde e leggermente piccante del primo olio della stagione.
Per un olio buono conta ogni ora
Sotto gli alberi, per raccogliere le olive senza che tocchino terra.
Dai rami, con agevolatori e pettini, oliva dopo oliva. Verdi e nere insieme: ogni varietà dà il suo carattere.
In cassette forate, che lasciano respirare le olive, e molite entro 24 ore dalla raccolta.
Le olive appena molite lasciano il frantoio e l'olio nuovo scende dal beccuccio: verde, torbido e profumatissimo.
All'olfatto si apre fruttato e vegetale, ricco di sentori che ricordano l'oliva fresca, con note di erbe aromatiche. Al palato dà una sensazione di amaro e piccante giusta, equilibrata ma decisa.
All'olfatto si caratterizza per una persistenza netta ed elegante di erba fresca, appena tagliata, aromatica, con sentori armonici di mela acerba, accompagnati al gusto da giusta sensazione di amaro e piccante.
Si apre con un fruttato delicato che ricorda note floreali e di frutta matura, confermato al palato insieme ad armoniche sensazioni di mandorla dolce e lievi sentori di amaro e piccante.
L'olio nuovo dà il meglio a filo, sulla zuppa calda, sulla bruschetta, sulle verdure alla griglia. Poche cose semplici, e lui che fa la differenza.
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Erba appena tagliata, carciofo, pomodoro verde: sono i profumi di un olio giovane e sano.
Un po' di pizzicore in gola dopo l'assaggio è normale: lo danno i polifenoli, preziosi nell'olio nuovo.
In luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e fonti di calore, come indicato sull'etichetta.
